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第187章 學做八寶炒薯泥

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跟周雅談過後,陸子光的心情平複了許多,剛才那沮喪感沒這麼嚴重了.而阿成這個時候也想到了要教他的菜式,對他說:"子光!我想到了一個菜,相信很適合你,並且這個菜也很好吃,用的材料相對便宜一點,但出來的味道卻很好,通常,大賽的評委會對這類菜加分的."

陸子光聽了後,立刻問阿成:"這到底是什麼菜啊,如果你覺得合適,那我學就是,咱們得抓緊時間了."

阿成說:"這道菜的名字,叫八寶炒薯泥.相信你聽到這個名字,就知道這菜是用什麼材料做出來的了,就是用紅薯,把它煮熟以後,去皮做成薯泥,然後搭配蓮子,百合,青豆,松子仁,葡萄干,桂子,蜂蜜,核桃等,這個菜,是宮延菜里面很有名的一道菜,以前龍師傅教我做完這個菜以後,我特別喜歡,還自己經常做來吃."

聽到阿成的話,陸子光也一陣驚喜,心想這紅薯可是他在鄉下時候很喜歡的一種小吃.以前家里的自留地上也種有一些紅薯,只是每到了成熟時候,總會讓村里一些嘴饞的村民如二狗子之流,瓜分得七七八八,往往最後留下的,也就是不成氣候的幾個爛薯.

"這道菜,真的是用紅薯做的?而且是把紅薯煮熟,再弄成薯泥嗎?那相信我也會愛吃的,就算參加廚王大賽時這菜發揮不到作用,以後我也可以拿來自己煮來吃,呵呵.阿成,那人就教這道菜吧."陸子光說.

"好,那咱們就去材料部,把所有的材料准備好."阿成一邊說著,一邊拿出了幾個碗,以及籃子,帶著陸子光一起往樓下的材料部趕去.

在下面的一樓,存放著各種各樣的食材,其中有不少是放進冷櫃中進行冷卻處理,而新鮮蔬菜,則隨時准備入筐,運往上面的廚房各個部門.

阿成幾經周折,終于把所有材料都找到並拿了一大把,最後還讓陸子光提著一籃子紅薯,回到了他們的實習廚房內,並准備制作這個他們想好的菜,八寶炒薯泥.

事實上,紅薯確實是一道美食,如果薯的品質優良,就算是稍為加熱弄熟,也可以吃出香甜無比的味道,無需經過烹制,如果再加以精心烹制,估計那味道就更沒得說了.

在路上,阿成又跟陸子光說起這紅薯的妙處,原來,這紅薯可以做出各種各樣的菜,哪怕是家常菜里,也能幻變出上百種不同的口味,並且為一般家庭所喜愛.

"而且,這紅薯對身體也很有好處,具有補中和血,益氣生津,健脾胃寬腸胃的功效.紅薯含粘液蛋白對心血管系統有保護作用.常食能降低血漿,膽固醇含量,並能減少皮下脂肪,如果現代人想減肥,又不能挨餓,最好的方法是,用紅薯來代替米飯,每天吃,吃上那麼一個星期,效果就會非常明顯.所以,這紅薯做菜,是絕對越來越受歡迎,畢竟現在胖子也越來越多了."阿成一邊准備著,一邊對陸子光說.

陸子光在旁邊看著,只見那些大紅薯全部都體型碩大,比他們以前鄉村自行種植的要大得多,顯然是優良品種,如此大的紅薯,也必定比小紅薯更好吃.只是陸子光有了另一個擔心,這麼大的一個紅署,如果捧在手上削皮,一方面麻煩,另一方面由于太重,那捧著紅薯的手必定累壞了.

他把自己的這個擔心告訴阿成,可阿成卻對他說:"你真的不用為這個而擔心,因為我們有很現在的去皮法,你知道是什麼嗎?就是先弄熟了也去皮啊,這麼簡單你怎麼就沒想到的."

這一刻,陸子光恍然大悟,連忙捂著腦袋說:"是啊,我怎麼沒想到."

阿成一邊准備好不鏽鋼煲里的水,一邊對陸子光說:"一會兒,你還可以看到我是怎樣把這麼一個個大紅署,全部搗碎,最後弄成紅薯泥的,這個時候,還得增加一些配醬,從而讓薯泥的口感更好."

陸子光不禁問:"是要增加什麼啊?不是那八寶之一嗎?"

阿成搖了搖頭,然後說:"傳統的做法里面,其實是沒有的.以前師傅教我的時候,也沒有用到這些.但後來,我吸收了西餐的一些方法,從而加入到這道菜里面,讓這些薯泥更有韌性,你猜我加的是什麼,我估計你是猜不到的."

陸子光心想,自己對西餐一點也不了解,自然就難以猜出阿成這種借鑒西餐的方法了,他只好問:"我真的猜不著,你到底是加什麼進去了?"

阿成笑了起來,對陸子光說:"很簡單,這些東西,在西餐里面其實很常見的,為了讓薯泥口感更好,我加入少量的牛奶,少量的黃油,這樣,就足以得到很大的提升.不過,話說完以後,得讓你幫我保守秘密."

陸子光問:"什麼秘密了?"

阿成對他說:"如果龍師傅知道我不按他的傳統方法做,那他會覺得我不夠規矩.雖然,我也有時候覺得他太固執,並且思想太守舊,但沒辦法,他資格老,得順著他的意思."

陸子光聽後,連忙點著頭答應阿成,說:"我明白的."

說完這些話後,阿成便開始動起手來,他把一個又一個大紅薯全部倒入煮沸的水中.然後蓋上煲蓋,便進入了一個休息狀態,開始擺弄那些八寶材料,看哪些需要切片

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